Les graisses – d’importance vitale pour le corps

Avec les protéines et les hydrates de carbone, les graisses représentent la troisième substance nutritive principale de l’humain et contribuent à sa santé. En effet, les graisses jouent un rôle très important dans le fonctionnement du corps. Par exemple, de nombreuses vitamines sont liposolubles et ne peuvent parvenir ou être absorbées qu’ainsi par notre organisme. La quantité des graisses, mais aussi, et surtout, leur type, c’est-à-dire leur teneur en différents acides gras, sont des éléments importants pour la santé. Les acides gras peuvent être saturés, mono ou polyinsaturés.


Les acides gras et leurs fonctions

Ils tiennent principalement lieu de source d’énergie lorsqu’ils sont saturés et monoinsaturés. En revanche, les acides gras polyinsaturés dont font partie les oméga-3 et les oméga-6 satisfont à d’autres fonctions essentielles: ils constituent la substance de départ pour la production d’importantes hormones tissulaires, dont celles assurant la régulation des processus inflammatoires. Ils contribuent aussi au fonctionnement normal de notre cœur et du système immunitaire et sont importants pour le développement du cerveau. Comme les acides gras polyinsaturés sont indispensables à de nombreuses fonctions de l’organisme, on les appelle acides gras essentiels. Le corps ne peut pas les produire lui-même; ils doivent donc être fournis en quantités suffisantes par l’alimentation.


Les nutritionnistes accordent la meilleure note à l’huile de colza, car sa composition en acides gras est optimale pour notre corps. Les huiles de colza contiennent beaucoup d'acides gras oméga-3, ce qui les rend particulièrement intéressantes. Avec d'autres huiles végétales, on absorbe plus d'acides gras oméga-6, alors que les oméga-3 sont présents en quantité insuffisante. Étant donné que notre alimentation nous permet de consommer suffisamment d'acides gras oméga-6, l'huile de colza assure la compensation souhaitée.

 


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